Поділ білка і жовтка
Часто в рецептах для приготування тієї чи іншої страви потрібно не все яйце, а окремо тільки жовток, або окремо тільки білок.
Для того, щоб швидко і просто розділити яйце на два «інгредієнта» потрібно голкою проколоти в яєчній шкаралупі два отвори — один на носику, другий — з протилежного боку. Просто тримаємо проколене яйце над посудом і чекаємо. Білок сам виллється в посуд, а жовток залишиться всередині.
Як уникнути тріщин на яєчній шкаралупі
Часто при варінні яєць, шкаралупа тріскається і білок випливає назовні. Щоб цього не сталося потрібно просто варити яйця потрібну кількість хвилин і нічого більше.
Для отримання яєць “всмятку” — 2-3 хвилини, в так званому “мішечку” — 5-6 хвилин, для яєць зварених “круто” — 8-10 хвилин. Є ще одна маленька хитрість — при варінні яєць воду в якій будуть варитися яйця потрібно трошки посолити або додати пару зубочисток.
Як легко очистити яйце від шкаралупи
Щоб зняти з вареного яйця шкаралупу без особливих зусиль, потрібно при варінні яєць кинути трохи лимонної кислоти в воду, а коли яйця зваряться — відразу опустити їх в холодну воду, щоб вони різко охололи. Лимонна кислота сприяє розм’якшенню кислоти, завдяки чому яйця набагато легше чистяться.
Як правильно зберігати яйця
Щоб яйця зберігалися довше є всього лише одна проста порада — кладіть їх гострим носиком вниз. При такому способі зберігання повітря вільно проходить через пори в шкаралупі і яйця будуть зберігатися довше звичайного.
