У липні городники починають збирати озимий часник. Але важливо не поспішати — і водночас не запізнитися. Якщо його викопати надто рано, головки будуть недозрілі. Якщо ж запізнитися — часник може перепріти, потріскати або згнити просто в землі, що суттєво скорочує термін зберігання.
Оптимальні терміни збирання — з 20 липня до 1 серпня (в залежності від погоди та регіону).
Основні ознаки, що часник дозрів:
Засохли 4 нижні листочки
Стрілки стали прямими, а суцвіття — розкрилися
У нестрижених сортів — м’яка й пожовкла шийка стебла
Яким має бути стиглий часник?
Добре дозрілий часник — щільний, із фіолетовою лушпайкою. Такий урожай буде добре зберігатися всю зиму, не втрачаючи смаку та аромату.
Порада: копати часник краще в суху погоду, використовуючи вила або лопату, аби не пошкодити головки. Після збирання обов’язково підсушіть урожай у затінку протягом 5–7 днів.
