Більшість з нас звикли спершу почистити картоплю, а вже потім її готувати. Але все частіше фахівці з харчування радять не поспішати з ножем — шкірка картоплі може бути не менш корисною, ніж сам овоч.
Чому варто залишати шкірку?
У шкірці картоплі міститься чимало корисних речовин: клітковина, вітаміни групи B, С, а також калій, залізо та магній. Ці компоненти підтримують травлення, серцево-судинну систему та уповільнюють процеси старіння клітин. Крім того, споживання картоплі з шкіркою зменшує харчові відходи — маленький внесок у екологічну свідомість.
Коли шкірку краще не їсти?
Якщо на бульбі з’явилися зелені плями чи паростки, це сигнал, що утворився соланін — токсична речовина, яка може нашкодити здоров’ю.
Віддавайте перевагу молодій картоплі з тонкою шкіркою — вона м’яка, смачна і безпечна.
Як правильно готувати картоплю зі шкіркою:
Ретельно мийте картоплини щіткою під проточною водою — так позбудетесь залишків ґрунту та можливих хімікатів.
Запікайте або варіть у мундирі — це зберігає максимум корисних речовин.
Не переварюйте: якщо шкірка розлазиться — втрати поживних речовин неминучі.
Уникайте смаження у великій кількості олії, якщо піклуєтесь про здоров’я.
А як щодо інших овочів і фруктів?
Не лише картопля заслуговує на “другий шанс”. Шкірка яблук, груш, моркви, кабачків — теж багата на поживні речовини. Навіть ківі можна їсти разом зі шкіркою, якщо добре вимити.
