Городники знають: правильний час збору перцю впливає і на його смак, і на термін зберігання. Оптимально знімати плоди у фазі технічної стиглості — коли перець вже досяг свого максимального розміру, але ще зелений або лише починає змінювати колір. У такому стані при правильному зберіганні він пролежить до 1–2 місяців. Повністю стиглі перці, навпаки, зберігаються лише близько двох тижнів.
Щоб перці не зів’яли, не залишайте їх просто на підвіконні. Якщо з’явилися перші ознаки в’янення — значить, плоду не вистачає вологи. Покладіть перець у закритий контейнер із вологим (але не мокрим) паперовим рушником. Це допоможе зберегти свіжість і запобігти гнилі.
Збір плодів у технічній стиглості дає ще одну перевагу — розвантажує кущ. Звільнені ресурси рослина спрямовує на формування нових перців, а не на дозрівання старих. Після збору варто підживити кущ комплексним добривом і прищипнути верхівки, щоб стимулювати ріст бічних пагонів.
Як правильно зрізати перець:
Використовуйте гострий ніж або секатор, а не відривайте плоди руками.
Перед роботою стерилізуйте інструмент, щоб уникнути зараження рослини.
Збирайте перець у суху сонячну погоду.
Плоди, призначені для дозрівання, не миють. Їх складають у ємність, вистелену натуральною тканиною, вниз кладуть найбільш зелені перці, накривають тканиною або кришкою і ставлять у темне тепле місце з температурою +20…+25°C. При нижчій температурі дозрівання сповільнюється, при вищій за +30°C — плоди псуються.
Щоб прискорити процес, поруч із перцем кладуть кілька яблук. Вони виділяють етилен — природний газ, який стимулює дозрівання овочів і фруктів.
