Подавайте з гарячою вареною картоплею – це топове поєднання!
Інгредієнти:
Буряк варений – 0.5 кг,
Огірки – 2 шт.,
Яйця – 2 шт. (зварені),
Зелена цибуля – кілька пір’їн,
Сметана – 1 чашка (близько 200 г),
Сколотини (або кефір) – 4 чашки (800мл),
Сіль – 1/4 ч. л. + за смаком,
Перець – за смаком,
Кріп – за смаком.
1. Відварити буряк до готовності. Остудити. Відвар не виливати!
2. Поки буряк вариться, нарізати огірки, білки яєць і зелену цибулю.
3. Жовтки розтерти з сіллю й змішати з цибулею.
4. Буряк натерти на великій тертці.
5. У проціджений буряковий відвар додати сметану і сколотини, добре перемішати.
6. Додати натертий буряк, огірки, білки, пюре з жовтків, цибулю. Приправити.
7. Перелити суп у контейнер і поставити в холодильник мінімум на годину.
8. Перед подачею посипати свіжим кропом.
