Картопляна запіканка – це смачно, ситно і недорого. Цей рецепт відрізняється тим, що м’ясний фарш попередньо обсмажується з овочами та спеціями, а картопля використовується у вигляді пюре, що надає страві особливої ніжності.
ІНГРЕДІЄНТИ:
для м’ясної начинки:
- фарш (змішаний: яловичина, свинина, індичка) – 500 г,
- цибуля – 1 шт.,
- стебло селери – 1 шт.,
- часник – 2 зубчики,
- насіння фенхелю – 1 чайна ложка,
- соняшникова олія – 1 столова ложка,
- сіль, чорний перець – за смаком,
- зелень (петрушка, кріп) – за смаком.
Для картопляного пюре:
- картопля – 9 середніх бульб (приблизно 1 кг),
- вершкове масло – 50 г,
- вершки 33-35% – 30 мл (або жирне молоко),
- яйце – 1 шт.,
- мускатний горіх – за смаком,
- сіль – за смаком.
ЯК ГОТУВАТИ
- Картоплю відваріть у підсоленій воді до готовності (приблизно 20 хвилин).
- Злийте воду і розімніть картоплю на пюре. Додайте вершкове масло, вершки, яйце, мускатний горіх і сіль за смаком. Добре перемішайте до однорідності.
- Дрібно наріжте цибулю, часник та селеру. Обсмажте їх на соняшниковій олії до золотистого кольору.
- Додайте фарш та насіння фенхелю, обсмажуйте до готовності м’яса, постійно помішуючи. Посоліть, поперчіть і додайте подрібнену зелень.
- Розігрійте духовку до 180 градусів.
- У форму для запікання викладіть половину картопляного пюре, розрівняйте. Зверху рівномірно розподіліть м’ясну начинку. Накрийте рештою пюре.
- Запікайте страву близько 20 хвилин, потім посипте тертим сиром і готуйте ще 5-7 хвилин, щоб сир розплавився і став рум’яним.
