В сыре есть множество живых бактерий, которые продолжают процессы своей жизнедеятельности постоянно. При неправильном хранении сыр быстро плесневеет и может нанести вред организму при употреблении. Или он может высохнуть, потерять свои вкусовые качества и всю пользу.
Потому при хранении сыра нужно руководствоваться несколькими несложными правилами.
- Не покупайте сыр впрок
Конечно, удобно и выгодно купить по скидке сразу 1-2 кг сыра. Но хранится этот продукт без значительных изменений на самом деле очень недолго: твердый – 7-10 дней, а мягкие – всего двое суток.
- Не заворачиваете в полиэтилен
Без доступа воздуха сыр быстрее портится и теряет свой вкус. Хранить его нужно в пергаменте – так он не пересохнет. И, конечно, каждый вид сыра должен быть в индивидуальной упаковке.
- Соблюдайте температурный режим
Сыр должен храниться в холодильнике или холодном подвале. Идеальная температура – 6-8 градусов, влажность – 90%. Вопреки расхожему мнению, хранить сыр нужно не на верхней полке, а на нижней, или в ящике для фруктов. Также не стоит подвергать сыр резким перепадам температур, чтобы он не испортился и не раскрошился.
- Не срезайте корку
У большинства сыров корка из воска – она не съедобна. Но при этом именно она сохраняет настоящий вкус сыра, к тому же защищает его от воздействия воздуха.
- Храните отдельно от других ароматных продуктов
Сыр легко вбирает в себя сильные запахи других продуктов, потому важно всегда убирать его в индивидуальную упаковку и не хранить рядом с, например, селёдкой.
