Кабачковий салат на зиму

Інгредієнти:

кабачки – 1 – 1,2 кг,

цибуля – 5 шт.,

морква – 1 шт.,

помідори – 1 кг,

часник – 5 зубчиків,

олія – ​​4 столові ложки,

оцет – 50 мл,

цукор – 4 столові ложки,

коріандр – 1 чайна ложка,

зіра – 1/2 чайної ложки,

сіль – 1 столова ложка.

Приготування:

1. Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками, моркву натерти на великій тертці, часник очистити і пропустити через прес.
2. На сковороді підсмажити цибулю з морквою та часником, туди ж додати сіль та перець.
3. Кабачки помити та нарізати великими брусочками, помити помідори та натерти на тертці без шкірки.
4. У каструлі розігріти олію, перекласти туди кабачки, натерті томати, цукор, сіль, коріандр, зіру, готову засмажку і довести до кипіння.
5. Тушкувати овочі на маленькому вогні без кришки 30 хвилин.
6. Готовий салат викласти в стерилізовані банки та закрутити залізними кришками.
7. Дати банкам охолонути і поставити в прохолодне місце.