«Соффіоні» — легендарні італійські тістечка, що завоювали серця ласунів у всьому світі. Традиційно їх готують із сиру рікотта, але сучасні кулінари дедалі частіше використовують звичайний сир — доступний і смачний варіант.
Тривалий час рецепт цього десерту залишався таємницею, однак сьогодні його може приготувати будь-хто у власній кухні.
Інгредієнти
Для тіста:
1 яйце
40 г цукру
150 г борошна
25 г вершкового масла
1 ст. л. лимонної цедри
Для крему:
200 г сиру
50 г цукру
1 яйце
1 г ваніліну
Приготування
Тісто.
У мисці збий яйце з цукром та лимонною цедрою до повного розчинення кристалів. Додай розтоплене й охолоджене вершкове масло. Введи просіяне борошно та заміси м’яке тісто. Обгорни його харчовою плівкою та поклади у холодильник на 15–20 хвилин.Форми.
Тісто розділи на 6 частин, сформуй кульки та розкачай у квадратики. Виклади їх у формочки для кексів.Начинка.
Перетри сир через сито для ніжної текстури. Додай цукор, жовток і ванілін, добре перемішай. Білок збий окремо до густої піни та обережно вмішай у крем.Формування.
Виклади крем у формочки, краї тіста загорни всередину. Накрий фольгою, щоб начинка не підгоріла.
5. Випікання.
Постав у розігріту до 180 °C духовку на 30–35 хвилин.
6. Подача.
Готові «Соффіоні» прикрась цукровою пудрою або полий шоколадною глазур’ю.
Смачного!
