Приправи, які підходять до борщу.
Вибираючи приправи для борщу, непогано їх комбінувати між собою. Число таких комбінацій майже не має меж.
При цьому, все ж існують універсальні спеції, присутність яких є неодмінною умовою гарного смаку в кожному борщі.
Часник
Жоден борщ від цієї приправи невіддільний. Завдяки її специфічному запаху і смаку, у цієї страви виникають пікантні нотки і апетитність.
Згідно з порадами досвідчених кулінарів, бажане додавання часнику в борщ в засушеному вигляді. Втім, сюди піде і свіжий часник.
До речі, зовсім необов’язково класти його в борщ безпосередньо під час приготування. Смак вийде куди більш привабливим, якщо свіжого часнику додати в тарілки вже перед тим, як подати їх до столу.
Перець
У хід найчастіше йде подрібнений чорний перець. Ця спеція характеризується яскраво вираженим ароматом, тому додавати її треба в борщ в самому кінці.
Примітно, що якість чорного перцю варіюється залежно від його ваги і ступеня твердості. Якщо перець дійсно якісний, то він повинен бути обов’язково важким і твердим.
Найбільш незабутній аромат виходить, коли використовується мелений перець. У тому випадку, якщо виникне бажання прибрати спекотну пекучість перцю, але при цьому залишити його аромат, підійде чорний горошком або запашний.
Лаврушка
Лавровий лист, мабуть, найчастіше зустрічається в слов’янській кухні. Його відмітна ознака — аромат невеликої гіркоти упереміш з сильним терпким запахом.
Рекомендовано додавання в борщ 1-2 листків. Це пояснюється тим, що якщо покласти в рідину більше, утворюється його висока концентрація і борщ зробиться гірким.
Найкраще класти листя за 2-3 хвилини до кінця варіння страви під час його томління. Після процесу настоювання буде краще дістати листочки і викинути їх. При довгому знаходженні вони починають гірчити.
Паприка
Паприка являє собою порошкоподібну суміш сушеного перцю червоних сортів, наприклад, болгарського.
У ній трохи присутній легкий відтінок гіркоти. Запах меленої паприки має вельми приємний аромат і у жодному разі не повинен бути затхлим, інакше це буде вже неякісна приправа. Тільки паприка з тонким запахом зробить борщ апетитним і привабливим.
Зелень
До борщу також підійдуть парасольки кропу. Можна сміливо додавати туди 2-3 штуки. Тільки не варто забувати під час закінчення варіння вийняти їх.
У разі, якщо в страві з тих чи інших причин немає нічого м’ясного, то ідеальне поєднання для нього — кріп з петрушкою, а також маленькою гілочкою базиліка.
Коріандр
Він володіє пряним смаком з гірчинкою. Представлений у вигляді дрібних кульок, які перед додаванням в борщ потрібно обов’язково потовкти або розмолоти.
Селера
Не всі звикли додавати цей продукт в борщ, проте він разом з селерою стане набагато смачнішим. Варто сказати, це досить цікава пряність.
На основі селери вариться бульйон для борщу, адже селера має здатність привносити в нього освіжаючі нотки. Для цієї спеції характерний терпкий ароматний і пряний, солодкувато-гіркий смак.
Якщо ніяк не виходить знайти сам овоч, то нічого страшного в цьому немає: сушений варіант нічим не поступиться свіжій селері.
Цибуля
Це досить ароматна пряність. Вона має приємний солодкуватий смак. Може допомогти привнести в страву відтінок легкої гостроти. Цим все сказано.
І наостанок хочеться нагадати про те, що потрібно знати міру в додаванні приправ, а також категорично не класти в борщ корицю, гвоздику і хмелі-сунелі.
