Щоб урожай капусти залишився свіжим на всю зиму, потрібно правильно зібрати і підготувати овочі до зберігання. Для цього важливо знати, як обрізати качани, за яких умов сушити качани та інші нюанси.
Качан
Зрізуючи качан, важливо пам’ятати про те, що він являє собою захисний бар’єр, що оберігає качан від проникнення грибкових інфекцій та інших шкідливих бактерій. Найчастіше городники забувають про це і зрізають качан повністю, чого робити не варто.
Його довжина повинна залишатися не менше 5 см.
В іншому разі на поверхні качана з’явиться додаткова ранка, через яку в нього можуть потрапити інфекції і мікроби. Більше 5 см також не варто залишати, бо це може викликати випадкове проростання овочу, яке скоротить термін його зберігання.
Сушіння
Перед тим, як відправити капусту на зберігання, її потрібно ретельно просушити. Для цього розкладіть урожай в сухому і добре провітрюваному приміщенні або прямо на вулиці. Другий варіант підходить лише у тому разі, якщо стоїть тепла і суха погода.
Залишаючи капусту на відкритому повітрі, не кладіть її на голу землю.
Ця помилка призведе до того, що овочі погано просохнуть і після закладки на зберігання швидко почнуть гнити. Щоб цього не сталося, розкладіть урожай на дерев’яних піддонах або щільному шарі мішковини.
Зберігання впритул
Складаючи качани в погребі або сараї, не забувайте залишати між ними відстань в 3-5 см. Якщо покласти овочі впритул один до одного, це ускладнить процес провітрювання, через що капуста швидко почне підгнивати.
Крім того, при зараженні одного качана, сусідні тут же підхоплять його захворювання, і ви втратите весь урожай.
Загортання в газету
Сама по собі ідея загорнути капусту в папір не така вже й погана. Цей матеріал не ускладнює надходження свіжого повітря до овочів, а також не дозволяє качанам торкатися один з одним, що, як ми вже з’ясували, може привести до псування всього врожаю.
Але використовувати для цього газету не рекомендується, тому що на її поверхні є друкарська фарба, в складі якої присутні багато шкідливих для людського організму речовин.
В процесі зберігання ці речовини можуть потрапити всередину капусти, через що вона стане непридатною для вживання в їжу. Щоб цього уникнути, замініть газету звичайним папером.
Відсутність перевірок
Як би добре ви не підготували овочі до зимового зберігання, час від часу їх потрібно перевіряти. Це допоможе своєчасно помітити зіпсовані екземпляри і прибрати їх. Якщо не робити цього, підгнилі або заражені грибком качани можуть стати причиною псування всіх інших овочів.
Проводити перевірки потрібно не рідше, ніж 1 раз на місяць.
Уникаючи описаних помилок, ви легко збережете весь урожай капусти до весни. Головне, не забувайте, що в спеціально підготовленому приміщенні повинна бути висока вологість і низька температура.
