Домашня слабосолена скумбрія завжди виграє перед магазинною — вона ароматна, соковита, без зайвих домішок і з абсолютно контрольованим складом. За цим простим рецептом ви приготуєте рибу, яка стане улюбленою закускою на кожному столі.
Інгредієнти:
скумбрія — 1 рибка
цибуля — 2 шт.
вода — 1 літр
сіль — 4 ст. л.
перець чорний горошком — 8 шт.
перець духмяний — 5 шт.
лавровий лист — 3–4 шт.
Як приготувати мариновану скумбрію
Підготовка риби. Якщо скумбрія була заморожена — даємо їй повністю розтанути. Очищаємо від нутрощів, зрізаємо голову, хвіст і плавники. Розрізаємо тушку на шматочки зручного розміру.
Маринад. У каструлі доводимо воду до кипіння. Кладемо очищену цибулину, додаємо сіль, лавровий лист та обидва види перцю. Проварюємо 10 хвилин, а потім залишаємо остигати до кімнатної температури.
Засолювання. Складаємо рибу в контейнер або банку та заливаємо холодним маринадом. Закриваємо кришкою й залишаємо на столі приблизно на 2 години.
Фінальний штрих. Виймаємо скумбрію з маринаду. Другу цибулину нарізаємо півкільцями та додаємо до риби. Ставимо в холодильник на 30–40 хвилин, щоб риба просочилась і охолола.
Смачного!
