Солоне сало — справжня класика української кухні, яку легко приготувати вдома. Воно довго зберігається, смакує з різними стравами і, головне, не потребує складних інгредієнтів. Цей рецепт — перевірений спосіб отримати м’яке, ароматне та добре просолене сало.
Інгредієнти (на 1 кг сала):
Свиняче сало (з м’ясною прожилкою) — 1 кг
Вода — 0,5 л
Сіль — 4 ст. ложки
Цукор — 1 ст. ложка
Часник — 1 головка
Лавровий лист — 2 шт
Чорний і запашний перець горошком — по 5–10 шт
Покрокове приготування:
1. Підготуйте сало:
Ретельно вимийте, шкурку поскребіть ножем. Наріжте шматками середнього розміру, щоб проходили в банку. Натріть кожен шматочок дрібно нарізаним часником.
2. Приготуйте розсіл:
Закип’ятіть воду. Зніміть з вогню, додайте сіль, цукор — розмішайте до повного розчинення. Додайте лавровий лист і перець. Остудіть до кімнатної температури.
3. Засолювання:
Складіть сало з часником у чисту банку, не надто щільно. Залийте розсолом так, щоб повністю покрити сало. Закрийте банку капроновою кришкою та кілька разів переверніть.
4. Настоювання:
Залиште банку на 2 доби при кімнатній температурі, потім поставте в холодильник ще на 5 днів.
5. Зберігання:
Готове сало загорніть у фольгу і тримайте в холодильнику або морозилці.
Як подавати:
Діставайте в міру необхідності, ріжте на невеликі шматочки або пластинки.
Радимо подавати сало з чорним хлібом, запеченою картоплею та квашеною капустою – це дуууже смачно!
