Фарширований перець – улюблена страва багатьох господинь, а щоб взимку завжди мати під рукою підготовлені овочі, їх можна не тільки заморожувати, а й консервувати без оцту. Такий спосіб зберігання дозволяє зберегти натуральний смак і аромат перцю, а ще – не потребує попереднього обсмажування перед тушкуванням.
Як підготувати банки
Для консервації зручно використовувати 3-літрові банки – їх вистачає рівно на одну сімейну порцію страви. Тару стерилізують над парою, кришки кип’ятять у воді.
Підготовка перцю
видалити плодоніжки та насіння;
ретельно промити й обсушити;
на дно банки покласти 3 зубчики часнику, чорний перець горошком, за бажанням – лавровий лист і запашний перець;
щільно укласти перці.
Маринад без оцту
Залити банки з перцями окропом, накрити рушником і залишити на 15–20 хвилин.
Воду злити в каструлю, додати ще 300 мл свіжої.
На кожну 3-літрову банку всипати по 1,5 ст. ложки солі та цукру.
Довести маринад до кипіння та знову залити в банки.
Додати по 1 ч. ложці лимонної кислоти з невеликою гіркою.
Закатка і зберігання
Банки закатати, перевернути догори дном, накрити ковдрою до повного охолодження. Потім зберігати у прохолодному темному місці.
Така заготовка стане чудовою основою для швидкого приготування фаршированого перцю взимку — ароматного, ніжного і без жодної краплі оцту.
