Як визначити стиглість кавуна за плямою, шкіркою та звуком

Жовта пляма на боці справді допомагає вибрати стиглий кавун, а ось яскраві смуги, восковий наліт і «металевий» звук не дають надійної гарантії. Найкраще оцінювати одразу кілька ознак, адже колір і малюнок шкірки залежать від сорту.

«Субота Онлайн» зіставила чотири популярні прикмети з рекомендаціями аграрних фахівців. Ось як ними користуватися під час купівлі.

1. Шукайте кремово-жовту земляну пляму. Вона утворюється там, де плід лежав на ґрунті. Насичений кремовий або жовтий колір зазвичай свідчить, що кавун мав достатньо часу для достигання. Біла чи зеленувата пляма може бути ознакою надто раннього збирання.
2. Не оцінюйте стиглість лише за смугами. У деяких смугастих сортів малюнок змінюється під час достигання, проте універсального правила «чим яскравіші смуги, тим солодший кавун» немає. Сорти відрізняються кольором, формою та будовою шкірки.
3. Віддавайте перевагу тьмяній, твердій шкірці. Фахівці Університету Джорджії називають матову поверхню однією з підказок: надто блискучий плід може бути недозрілим. Водночас сам по собі восковий наліт не доводить, що накопичення цукрів завершилося.
4. Залиште постукування наостанок. Стиглий кавун частіше видає глухувато-порожнистий, а не металевий звук. Проте за самим звучанням складно відрізнити стиглий плід від перестиглого. Illinois Extension прямо застерігає, що цей метод не завжди надійний.

Якщо кавун росте на вашому городі, огляньте найближчий до плоду вусик: підсохлий і коричневий часто вказує на стиглість. Після збирання кавун уже не стає солодшим, тому зривати його зарано не варто.

У магазині або на ринку порівняйте два плоди однакового розміру. Соковитіший кавун зазвичай буде важчим. Шкірка має залишатися твердою, без тріщин, проколів, вм’ятин і м’яких ділянок.

Практичний порядок перевірки такий: земляна пляма, цілісність шкірки, вага, матовість поверхні й лише потім звук. Докладніше про місце продажу, миття та зберігання читайте у матеріалі про п’ять ознак доброго кавуна.