Бажано не лише подивитися й понюхати, а й неодмінно промацати сир.
Зверніть увагу на такі ознаки неналежної якості:
- наявність зморшок, нерівностей, тріщин та інших дефектів;
- пухка, крихка та потріскана консистенція (низька якість або підморожування);
- рвані краї;
- згірклість, запліснявілість, тухлість (ознака псування) і сальність (ознака вмісту олії, можливо, пальмової);
- спучування кірки (вплив бактерій);
- наявність білуватого нальоту або іншої мікрофлори – явна ознака псування;
- товстуватий підкорковий шар;
- зріз сиру з нерівномірним тьмяним забарвленням або надто світлий;
- вологість або наявність крапель на поверхні сиру свідчить про його ненатуральність – у його складі міститься рослинний жир (особливо проявляється при кімнатній температурі або при натисканні).
