Щоб визначити, чи свіжа риба, купуйте цілу тушку – з головою і необроблену.
- Понюхайте зябра. Запах свіжої річкової риби трохи солодкуватий.
- Огляньте поверхню, чи немає сторонніх плям, а головне – гладкої плівки зі слизу, яка не має залишатися на руках.
- Натисніть на рибу пальцем (краще в хвостовій частині) – поглиблення, що з’явилося, одразу має зникнути.
- Роздуте черево – це почався процес розкладання.
- Сірі зябра в білому нальоті видають несвіжу рибу.
- І, нарешні, свіжа риба має дивитися на вас ясними, опуклими, вологими очима.
