Як смачно запекти буряк у духовці — рецепт із цибулею, часником і спеціями

Буряк можна не лише варити для борщу чи вінегрету. Спробуйте запекти його з цибулею, часником та ароматними спеціями — і звичайний овоч перетвориться на смачний гарнір. Усередині шматочки будуть ніжними, а зовні злегка підрум’яняться.

Особливість приготування полягає в тому, що буряк спочатку запікають під фольгою, а потім залишають у відкритій формі. Завдяки цьому овочі добре розм’якшуються, а зайва волога поступово випаровується.

Інгредієнти для запеченого буряка

• Буряк — 1 кг;
• ріпчаста цибуля — 2–3 шт.;
• часник — 4–5 зубчиків;
• адигейська сіль — 1 ч. л.;
• французькі трави — ½ ч. л.;
• хмелі-сунелі — до смаку;
• чорний мелений перець — до смаку;
• рослинна олія — 5–6 ст. л.

Якщо адигейської солі немає, замініть її звичайною. Для аромату можна додати трохи сушеного часнику або інших улюблених приправ.

Як запекти буряк із цибулею та часником

1. Підготуйте буряк. Ретельно помийте коренеплоди, очистьте від шкірки та наріжте великими часточками приблизно однакового розміру. Так вони готуватимуться рівномірніше.
2. Наріжте інші овочі. Цибулю очистьте та розріжте на великі часточки. Зубчики часнику очистьте й розріжте навпіл.
3. Додайте спеції. Перекладіть буряк, цибулю та часник у велику миску. Додайте сіль, французькі трави, хмелі-сунелі та чорний мелений перець.
4. Заправте олією. Влийте 5–6 столових ложок рослинної олії та добре перемішайте, щоб кожен шматочок овочів вкрився спеціями.
5. Перший етап запікання. Перекладіть овочі в жаростійку форму, накрийте фольгою та поставте в попередньо розігріту до 180 °C духовку на 60 хвилин.
6. Другий етап запікання. Обережно зніміть фольгу, перемішайте овочі й поверніть форму в духовку ще на 30 хвилин за тієї самої температури. За цей час шматочки трохи підрум’яняться, а їхній смак стане насиченішим.
7. Перевірте готовність. Проколіть найбільший шматочок буряка ножем або виделкою. Якщо він легко проколюється, страва готова. Якщо залишається твердим, продовжте запікання ще на кілька хвилин.

Загальний час запікання — приблизно 1 година 30 хвилин. Він може змінюватися залежно від розміру шматочків та особливостей духовки.

Чому буряк краще запікати у два етапи

Під фольгою волога залишається всередині форми, тому буряк поступово розм’якшується. А після зняття фольги поверхня овочів підсихає та підрум’янюється.

У результаті виходить страва з приємною природною солодкістю буряка, ароматом часнику та пряним присмаком спецій.

До речі, раніше «Субота Онлайн» розповідала, чому буряк для салатів варто спробувати запікати цілим, а не варити. Цей спосіб також допомагає отримати насичений смак, але підходить для іншого використання овоча.

З чим подавати запечений буряк

Такий буряк добре смакує гарячим до курки, риби, котлет або запеченого м’яса. Його можна подати і як окрему овочеву страву.

Для свіжішого смаку перед подачею додайте дрібно нарізану петрушку чи кріп. Якщо любите легку кислинку, скропіть овочі кількома краплями лимонного соку або бальзамічного оцту.

Ще один вдалий варіант — посипати теплий буряк шматочками фети чи бринзи. Солонуватий сир добре доповнює його природну солодкість.

Страва смачна не лише щойно з духовки, а й охолодженою. Тож її можна приготувати заздалегідь і подати до наступного обіду.