Як смачно приготувати скумбрію в томаті — рецепт від української господині

Скумбрія в томаті з морквою та цибулею — страва, для якої не потрібні дорогі продукти чи складні кулінарні прийоми. Рибу навіть не доведеться попередньо смажити. Достатньо підготувати овочі, викласти на них шматочки скумбрії, залити томатним соусом і залишити тушкуватися під кришкою.

Інгредієнти для скумбрії в томаті

• Скумбрія — 2 шт.;
• цибуля — 2–3 великі головки;
• морква — 2–3 шт.;
• томатна паста — 2 ст. л.;
• вода — 100 мл;
• цукор — 1 ч. л.;
• лавровий лист — 1 шт.;
• духмяний перець горошком — за смаком;
• сіль та чорний мелений перець — за смаком.

Для тушкування овочів за потреби можна використати трохи рослинної олії або води.

Як приготувати скумбрію з морквою та цибулею

1. Підготуйте рибу. Скумбрію розморозьте в холодильнику, якщо вона заморожена. Видаліть голову, нутрощі та темну плівку всередині черевця. Ретельно очистьте, промийте й обсушіть паперовими рушниками.
2. Наріжте скумбрію. Розділіть рибу на порційні шматочки, посоліть і поперчіть за смаком.
3. Підготуйте овочі. Цибулю очистьте та наріжте кільцями або півкільцями. Моркву натріть на великій тертці.
4. Протушкуйте моркву з цибулею. Викладіть овочі у глибоку сковороду або каструлю з товстим дном. Додайте трохи води чи олії, злегка посоліть, поперчіть і готуйте на помірному вогні до напівготовності.
5. Викладіть рибу. Поверх овочевої основи рівномірно розкладіть шматочки скумбрії. Намагайтеся не накладати їх надто щільно, щоб томатний соус міг потрапити між ними.
6. Приготуйте томатну заливку. Розведіть дві столові ложки томатної пасти у 100 мл води. Додайте чайну ложку цукру та перемішайте.
7. Залийте скумбрію. Рівномірно розподіліть томатний соус поверх риби та овочів. Додайте лавровий лист і кілька горошин духмяного перцю.
8. Тушкуйте під кришкою. Накрийте посуд і готуйте на слабкому вогні приблизно 35–40 хвилин після початку тушкування. Соус має злегка кипіти, але не вирувати.

Маленька хитрість: під час приготування краще не перемішувати рибу ложкою занадто часто, щоб шматочки скумбрії не розпалися. Якщо потрібно, обережно похитайте сковороду або додайте зовсім трохи гарячої води, щоб соус не пригорів.

Готовність риби перевіряйте в найтовстішому шматочку: температура всередині має досягти щонайменше 63 °C. Без термометра орієнтуйтеся на те, що м’якоть перестала бути напівпрозорою та легко розділяється виделкою.

Подавати скумбрію в томаті можна з картопляним пюре, відвареним рисом або просто зі шматочком свіжого хліба, який смакуватиме з густою овочевою підливою.

Любите страви зі скумбрії? Спробуйте також пиріг зі скумбрією та цибулею — ще один варіант домашньої страви з цієї риби.