Як приготувати цвиклі з буряка та хрону: покроковий рецепт гострого пісного соусу

Жодне запечене м’ясо чи наваристий холодець не розкриють свій справжній смак без правильного доповнення. Натуральні, гострі та ароматні цвиклі — це саме той соус, який зникає зі столу першим. Рецепт простий. Ця традиційна українська страва з буряка та свіжого хрону готується з мінімальної кількості продуктів, але потребує обов’язкової витримки в холоді.

Інгредієнти

• Буряк (відварений) — 500 г
• Хрін свіжий — 2 середні корені
• Оцет — 2 ст. л.
• Сіль — 1 ч. л.
• Цукор — 1 ч. л.

Як приготувати

1. Відваріть буряк до повної м’якості, дайте йому охолонути та обережно очистіть від шкірки.
2. Почистіть свіжий хрін і натріть його на найдрібнішій тертці. Працюйте обережно, адже корінь дуже “ядрений” і легко викликає сльози.
3. Натріть відварений буряк на тій же дрібній тертці.
4. У глибокій ємності ретельно змішайте натертий буряк із хроном, додавши оцет, сіль та цукор.
5. Перемішуйте масу до досягнення повної однорідності.
6. Щільно утрамбуйте готову суміш у чисту скляну банку, закрийте кришкою та відправте в холодильник мінімум на 8–10 годин.

Поради

• Чим довше цей гострий салат-соус настоюється в холоді, тим глибшим, збалансованішим та багатшим стає його смак.

Найкраще готувати цю пісну закуску заздалегідь, щоб до моменту подачі до шинки чи ковбаси вона набула своєї максимальної гостроти.