Соковиті, ніжні, ароматні, вкриті рум’яною скоринкою тефтелі в густому соусі – точно всім сподобаються й стануть прекрасним варіантом для повсякденного меню. Вони – це справжнє свято смаку, особливо для тих, хто жодного дня не уявляє без м’ясних страв!
Роблять тефтелі з курячого, яловичого, свинячого фаршу або асорті. Найчастіше їх готують у томатному соусі. Але й сметанний соус до таких м’ясних кульок прекрасно підходить, що дозволяє готувати цю страву по-різному.
Тефтелі у сметанному соусі
Інгредієнти:
Фарш свиний, або яловичий, або суміш – 800 г.
Цибуля – 2 шт.
Рис – 250 г.
Яйця – 2 шт.
Часник – 3 зубчики.
Сметана – 250 г.
Томатна паста – 1 ст. л.
Майонез – 1 ст. л.
Сіль, перець чорний мелений – за смаком.
Спеції сухі – 1 ч. л.
Приготування:
М’ясо перекрутити через м’ясорубку (якщо у вас немає готового фаршу). Те ж саме зробити з цибулею та часником. Все перемішати, посолити та поперчити. Додати яйця і кетчуп або томатний соус. Ще раз перемішати.
Добре промити рис, всипати в каструлю, залити водою й відварити до напівготовності (приблизно хвилин 7-10 після закипання). Відкинути рис на друшляк і дати охолонути. Після відправити його в фарш, усе перемішати.
Деко змастити сумішшю масла та сметани.
Зліпити з фаршу кульки однакового розміру й викласти на деко.
Для заправки змішати сметану, по 3-4 ложки майонезу і кетчупу, якщо виходить занадто густо, то влити воду або бульйон. Цим соусом залити їжачки, щоб вони покрилися на 2/3 поверхні.
Запікати тефтелі у духовці приблизно 40 хвилин за температури 180°С до утворення скоринки і повної готовності.
Курячі тефтелі у вершково-сирному соусі
Інгредієнти:
Фарш курячий – 350 г.
Рис – 70 г.
Вершки – 180-200 г.
Сир твердий – 50 г.
Цибуля ріпчаста – 1 шт..
Петрушка свіжа (або інша зелень) – 3-4 гілочки.
Сіль – за смаком.
Перець чорний мелений – за смаком.
Приготування:
Рис промити, залити водою й відварити майже до м’якості, щоб усередині злегка хрустів (хвилин 15). Під час варіння рис трохи посолити. Зварений рис промити водою та остудити.
Ріпчасту цибулю нарізати дрібними кубиками. Змішати курячий фарш, цибулю та рис. Додати за смаком сіль і чорний перець, перемішати. Зелень дрібно нарізати й додати у фарш, перемішати.
Змоченими у воді руками скачати круглі тефтелі. Викласти їх у форму для запікання. Поставити в духовку, розігріту до 180°С, і запікати тефтелі в духовці 10 хвилин.
Для соусу-заливки змішати тертий сир і вершки. Перемішати й за смаком поперчити.
Дістати тефтелі з духовки й залити соусом. Поставити тефтелі назад у духовку та запікати у вершково-сирному соусі ще 15-20 хвилин, до рум’яності.
Готові запечені тефтелі подавати до столу в гарячому вигляді, присипавши свіжою зеленню.
Тефтелі з рисом із підливкою
Інгредієнти:
Фарш м’ясний – 600 г.
Рис – 150 г.
Цибуля – 1 шт.
Яйця – 2 шт.
Сіль, перець чорний мелений – за смаком.
Для підливи
Цибуля (велика) – 1 шт.
Сіль, перець чорний мелений – за смаком.
Морква (велика) – 1 шт.
Борошно – 4 ст. л.
Томатний соус – 3 ст. л.
М’ясний бульйон – 900 мл
Лавровий лист – 2 шт.
Рослинна олія – 3 ст. л.
Приготування:
Насамперед підготувати бульйон. Для цього можна заварити м’ясний бульйонний кубик (половина кубика на 900-1000 мл.)
Рис зварити до напівготовності, цибулю дрібно нашаткувати.
З’єднати фарш, рис та цибулю. Добре перемішати. Додати сіль, перець та яйця. Перемішати й ненадовго залишити.
Приготування підливи. Цибулю нашаткувати побільше, моркву натерти на великій тертці.
Пасерувати цибулю та моркву олії до золотистого. Додати борошно, перемішати. Обсмажувати протягом хвилини, помішуючи. Потім додати томатний соус, перемішати. Обсмажувати ще хвилину, помішуючи.
Поступово додавати до засмажки бульйон, ретельно при цьому перемішуючи. Довести соус до однорідності. Вкинути у підливу лавровий лист і довести до кипіння.
З фаршу сформувати невеликі кульки. Акуратно опустити їх у соус, довести до кипіння, після чого зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і тушкувати 30 хвилин.
Смачного!
