Рибу не можна варити при сильному кипінні. На початку закипання посуд з рибою відсувають на край плити або зменшують нагрівання так, щоб рідина не кипіла, а перебувала в легкому русі, характерному для початку кипіння.
Час варіння шматка риби вагою 150-200 г становить у середньому 12-15 хвилин.
Порційні шматки риби, а також дрібну рибу цілком кладуть у підсолену киплячу воду (1 л), додають моркву (25 г), петрушку або селеру (15 г), цибулю (25 г), чорний перць горошком (0,5 г), лавровий лист (0,5 г), і варять.
Слідкуйте за нашими новинами в Телеграм-каналі Субота Онлайн
