Свіжі гриби – продукт швидкопсувний, тому обробку зібраних у лісі грибів треба проводити не зволікаючи, варити гриби треба двічі, щонайменше 50 хвилин щоразу, при цьому зливаючи відвар. І тільки після цього можна гриби готувати.
Що треба знати збираючи гриби?
- Не слід збирати гриби в межах міста, біля транспортних магістралей, промислових підприємств, складів отрутохімікатів, сміттєзвалищ та в місцях несанкціоноватої торгівлі.
- Збираючись до лісу, з’ясуйте радіаційну ситуацію. Треба пам’ятати про особливості грибів – їхню здатність акумулювати токсичні речовини і радіонукліди. Гриби поділяються на чотири основні групи. До першої й другої груп належать гриби, що дуже накопичують токсини: дубовики, польські, свинушки, маслюки, моховики, грузді, зеленки, вовнянки, лисички. Перевагу при збиранні грибів треба віддавати третій та четвертій групам за здатністю накопичення цезію-137: опенькам, підосичникам, сироїжкам, підзеленкам і білим грибам. Печериці, рядовки, парасольки відрізняються найменшим накопиченням радіонуклідів.
- Беріть лише відомі вам істівні гриби, молоді та цілі. При збиранні ретельно оглядайте кожен екземпляр.
- Не куштуйте на смак незнайомі гриби. Слідкуйте за тим, щоб діти не їли і не куштували будь-які сирі гриби.
- Найнебезпечнішим грибом для людини є бліда поганка. Цей гриб легко можна сплутати з сироїжками, печерицями. Смертність при отруєнні дуже висока – до 90%.
