На кухні завжди є базові рецепти, що рятують у потрібний момент. Серед них — прості креми, які можна використати для тортів, тістечок, рулетів або як самостійну десертну начинку. Пропонуємо добірку найпопулярніших кремів із короткими інструкціями приготування.
1. Заварний крем
Класика, яка підходить для еклерів, заварних тістечок і тортів.
Жовтки розтерти з цукром, борошном і ваніліном, додати трохи молока.
Решту молока довести до кипіння й, постійно помішуючи, ввести жовткову масу.
Проварити до загустіння та охолодити.
2. Масляний крем
Пишний крем, ідеальний для оздоблення тортів і капкейків.
Яйця з цукром підігріти на водяній бані до розчинення цукру, повністю охолодити.
Вершкове масло збити до пишності.
Поступово ввести яєчну суміш і цукрову пудру, додати ванілін.
3. Вершковий (сметанний) крем
Ніжний та легкий, добре поєднується з бісквітами.
Охолоджені вершки або жирну сметану збити до стійких піків.
Додавати цукрову пудру, продовжуючи збивати до однорідної консистенції.
4. Крем із вареного згущеного молока
Смачна карамельна начинка для медовиків і вафельних тортів.
Розм’якшене масло збити до легкості.
Додавати варене згущене молоко по одній ложці, збиваючи до пухкої маси.
5. Білковий крем
Чудовий варіант для прикрашання тортів та десертів, тримає форму.
Білки збити з дрібкою лимонної кислоти до піків.
Всипати цукрову пудру, збивати до глянцевої текстури.
Якщо використовують сироп, його вливають гарячим у тонкому струмені, продовжуючи збивати.
Додати ванілін.
