Стан кухонних дощок безпосередньо впливає не лише на смак їжі, а й на вашу безпеку.
ЯКУ ДОШКУ ОБРАТИ
Стан дошки та термін її служби багато в чому залежить від матеріалу, з якого вона зроблена.
Дерев’яні. Вони залишаються поза конкуренцією, якщо говорити про довговічність і безпеку для ножа.
Професіонали особливо цінують дошки з торцевого зрізу. На вигляд вони схожі на шахову дошку. Вони дорожчі, але служать десятиліттями та менше затуплюють ножі.
Поздовжні дошки дешевші, але зношуються швидше.
Найкращими вважаються дошки з клена, горіха, вишні, тика. Вони тверді, мають низьку пористість і добре витримують вологу.
Пластикові. Вони теж бувають різні. Дешевий пластик швидко покривається подряпинами, в яких накопичуються бактерії. Обирайте HDPE, поліетилен високої щільності. Він не крихкий, легкий у дезінфекції, менш травматичний для леза.
Композитні. Вони стійкі до вологи й температури, витримують миття в посудомийній машині, не вбирають запахи, менше затуплюють ножі, ніж пластикові.
ДОГЛЯД ЗА РЕРЕВ’ЯНОЮ ДОШКОЮ
Щоразу після використання дерев’яну дошку потрібно промивати теплою водою з краплею м’якого мила і витирати насухо. Волога – прямий шлях до викривлення, розтріскування та появи плісняви.
Періодично дошці потрібне глибше очищення. Посипте поверхню сіллю та пройдіться по ній круговими рухами половинкою лимона. Залиште на 10 хвилин, змийте теплою водою, витріть та просушіть.
Раз на місяць просочуйте дошку мінеральною оливою харчового класу (її можна купити в аптеці або в магазині кухонного приладдя). Олію наносять з усіх боків на суху й чисту дошку й залишають вбиратися мінімум на ніч. Надлишки стирають.
Якщо дошка потемніла з часом та має глибокі порізи, обробіть поверхню дрібною наждачною, зніміть верхній шар, проведіть глибоке очищення і просочіть олією.
Якщо з’явилась пліснява, спробуйте протерти поверхню розчином перекису водню (3%) або дуже слабким розчином хлорного відбілювача. Але після цього обов’язково ретельно промийте й просочіть дошку.
