Багато хто недооцінює сочевицю і дуже даремно! З неї виходить дуже смачний густий суп. Запечені овочі, спеції та свіжа зелень надають йому настільки яскравого смаку й аромату, що встояти просто неможливо!
Інгредієнти:
1 великий баклажан
1 червоний солодкий перець
1 зелений солодкий перець
1 цибулина
4 зубчики часнику
2 ст. ложки оливкової олії
1 банка (450 г) помідорів у власному соку
200 г червоної сочевиці
1 ч. ложки зіри
1 л овочевого бульйону
сіль, перець – за смаком
0,5 пучка кінзи або петрушки – для прикраси
Як готувати:
- Баклажан нарізати невеликими кубиками, посолити і покласти на паперовий рушник. Залишити на 30 хвилин, потім сполоснути холодною водою і обсушити.
- Духовку нагріти до 220°С. Нарізати перці та цибулю невеликими кубиками. Дрібно нарубати часник. Викласти перець, цибулю, часник і баклажан на змащене оливковою олією (1 ст.л.) деко.
- Зверху полити олією, що залишилася, і перемішати. Запікати овочі 20-30 хвилин, до рум’яного кольору. У велику каструлю скласти помідори, промиту сочевицю і зіру, попередньо потовчену в ступці.
- Додати в бульйон і довести до кипіння на середньо-високому вогні. Зменшити вогонь, накрити кришкою і варити 20-30 хвилин до готовності сочевиці.
- Додати запечені овочі, сіль, перець і перемішати. Подавати з рубаною зеленню.
Смачного!
