Восени гарбуз стає справжнім універсальним продуктом на кожній кухні. З нього можна приготувати десятки страв — від ситних гарнірів до вишуканих десертів. Окрім своєї кулінарної гнучкості, гарбуз є справжнім чемпіоном за вмістом корисних речовин.
За вмістом заліза цей овоч посідає одне з найвищих місць серед усіх овочів. А вміст бета-каротину (провітаміну А) у гарбузі перевищує показник моркви аж у п’ять разів!
Завдяки легкій засвоюваності, гарбуз активно використовують у дієтичному харчуванні та рекомендують при:
Патологіях печінки та жовчовивідних шляхів (гепатити, холецистити).
Захворюваннях кишківника (коліти із закрепами).
Проблемах серцево-судинної системи (гіпертонія, атеросклероз).
Профілактиці анемії та простатиту.
Нервово-емоційній втомі.
Крім того, науково доведено, що регулярне вживання гарбуза покращує стан шкіри та попереджає розвиток карієсу.
(Важливо: У великій кількості гарбуз не рекомендований людям із низькою кислотністю шлунку та хворим на цукровий діабет).
Як вибрати ідеальний гарбуз
Перш ніж готувати, потрібно обрати якісний плід. Звертайте увагу на такі ознаки:
Хвостик: Він має бути сухим і твердим — це ознака природного дозрівання.
Шкірка: Міцна, без тріщин, м’яких або мокрих плям, без запаху бродіння чи гнилі.
Вага: Якісний, стиглий гарбуз завжди здається важчим, ніж виглядає, завдяки щільній і соковитій м’якоті.
Колір: Рівномірний, насичений.
Гарбузова шпаргалка: сорт під кулінарну мету
Вибір гарбуза критично залежить від того, що ви з нього плануєте готувати.
