Необхідні продукти:
Для коржа:
- Яйце – 4 шт.
- Цукор – 250 гр.
- Ізюм – 200 гр.
- Молоко – 250 мл.
- Розпушувач – 20 гр.
- Борошно – 260 гр.
Для крему:
- Вершки 33% -400 мл.
- Згущене молоко – 250 гр.
Покроковий процес приготування:
Відміряємо 200 гр ізюму, добре промиємо в теплій воді, замочувати його не потрібно, зайва рідина нам не потрібна, подрібнити його за допомогою блендера або прокрутимо на м’ясорубці.
4 яйця розділимо на білки і жовтки. Відміряємо 250 гр цукру.
І додамо в білки половину цукру 125 гр. Збиваємо білки міксером і відставляємо в сторону. В іншу миску кладемо 4 жовтки, додаємо другу половину цукру збиваємо 1-2 хвилини до побіління. Вливаємо 250 мл молока і перемішуємо міксером. Додаємо підготовлений ізюм, перемішуємо міксером.
Відміряємо 260 грам борошна, додаємо до борошна 20 грам розпушувача і перемішуємо.
Додаємо до жовтків з молоком борошно і перемішуємо, додаємо в 2-3 прийоми збиті білки і тепер обов’язково перемішуємо вручну ложкою до однорідності.
Тісто розділимо на 2 частини кожна частина приблизно по 570 грам.
Форму діаметром 24 см застелити папером для випічки змазати вершковим маслом.
Вливаємо половину тіста, розрівнюємо і випікаємо в духовці при 180 градусах 25-30 хвилин. Готовність можна перевірити дерев’яною шпажкою. Витягуємо з форми і випікаємо другий корж.
Фундук 200 грам підсушимо в духовці, і очистимо від лушпиння. Подрібнимо за допомогою блендера.
Вершки жирністю не менше ніж 33% вливаємо в миску, обов’язково охолоджені, у мене тільки, що з холодильника. Збиваємо міксером до загустіння, починаємо збивати з мінімальної швидкості і поступово збільшуємо до максимальної. За часом у мене займає приблизно 4 хвилини, головне не перебити інакше вийде вершкове масло.
Додаємо 250 грам згущеного молока і збиваємо ще 1-2 хвилини. Розріжемо коржі, спочатку робимо надрізи за допомогою ножа потім розрізаємо за допомогою звичайної нитки. Виходить 4 коржа.
Збираємо торт. Промащуємо коржі кремом, посипаємо горіхами, коржі змащуємо з двох сторін. Змащуємо боки і верх торта. Посипаємо горіхами. Дамо тортику просочитися хоча б 2 години в холодильнику, щоб крем трохи зміцнів.
Смачного!
