Ніжні дріжджові пиріжки з ароматною ягідною начинкою — це завжди смак дитинства та домашнього затишку.
Інгредієнти для тіста:
молоко — 300 мл (тепле)
кефір / сметана / ряжанка — 100 мл (теплі)
вершкове масло — 50 г (розтоплене, не гаряче)
олія — 2–3 ст. л.
цукор — 80–100 г
борошно — приблизно 600 г (поступово)
дріжджі сухі — 0,5 пакетика (орієнтуйтеся на інструкцію)
сіль — дрібка
Інгредієнти для начинки:
вишня (без кісточок) або слива
цукор
крохмаль
Пропорція цукру до крохмалю: 3:1 (наприклад, 3 ст. л. цукру + 1 ст. л. крохмалю).
Приготування тіста:
У тепле молоко додайте дріжджі, цукор і сіль, розмішайте.
Додайте вершкове масло, олію та теплий кефір.
Поступово всипайте просіяне борошно й замісіть м’яке тісто (10 хв).
Залиште в теплому місці до збільшення в 2–2,5 раза.
Поділіть тісто на кульки по ~55 г, накрийте плівкою.
Ліпіть пиріжки з начинкою, викладайте на деко з пергаментом.
Залиште на 10 хв, змастіть жовтком (змішаним з 1 ст. л. води).
Приготування начинки:
Вишню відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
Змішайте цукор із крохмалем.
На розкатане тісто викладіть спочатку суміш цукру та крохмалю, потім ягоди.
Щільно защипніть пиріжок, кілька разів пройдіться по шву (щоб не розійшовся). Шов розташуйте знизу.
Якщо боїтеся, що начинка витече — попередньо проваріть вишню з цукром до випаровування соку, додайте трохи крохмалю, охолодіть.
Випікання:
Випікайте пиріжки близько 20 хвилин при 180 °C до золотистого кольору.
Пиріжки виходять ніжні, пухкі, з ароматною ягодою всередині. Ідеальні до чаю чи як перекус для всієї родини!
