Постійні стреси, перекушування на бігу, нерегулярний графік та порушення обміну речовин швидко призводять до запалення слизової оболонки шлунка. Основою лікування та швидкого відновлення при цьому діагнозі є правильна щоденна дієта.
Проте терапевтичне харчування — це зовсім не вирок, і воно не зобов’язане бути прісним чи безсмачним. Сучасний підхід до дієтотерапії дозволяє урізноманітнювати меню десятками цікавих поєднань і корисних страв.
Золоті правила лікувального раціону
Щоб допомогти шлунку повернутися до норми, важливо змінити саму культуру прийому їжі:
Дрібність порцій: Харчуватися необхідно часто — щонайменше 4–5 разів на день. При цьому об’єм однієї порції має бути невеликим — близько 200 г (об’єм звичайної склянки), щоб не перевантажувати й не розтягувати стінки шлунка.
РекламаСтрогий режим: Намагайтеся снідати, обідати й вечеряти щодня в один і той самий час. Це налаштує вашу травну систему на регулярне вироблення ферментів і полегшить розщеплення їжі.
Контроль перерв (при підвищеній кислотності): Якщо ваш гастрит супроводжується високим рівнем кислотності, у жодному разі не допускайте тривалого голодування, особливо вночі, адже шлунковий сік почне роз’їдати власну слизову. Вечеряйте приблизно о 19:00, а безпосередньо перед сном випивайте склянку свіжого теплого кефіру або кисляку.
Комфортна температура: Будь-які страви та напої не повинні бути надто гарячими або крижаними. Оптимальний варіант — кімнатна температура або приємне тепло, що не дратує стравохід і шлунок.
Реклама
Маленький кулінарний секрет: Щоб їжа не здавалася одноманітною, активно використовуйте приправи, але виключно неманіпулятивні та негострі. Наприклад, дрібка сушеного пастернаку, кропу чи мускатного горіха додасть супам та пюре неповторного аромату без шкоди для здоров’я.
Таблиця дозволених продуктів для здорового меню
Щоб вам було простіше орієнтуватися під час закупівлі продуктів, ми зібрали базовий перелік того, що принесе вашому шлунку максимальну користь:
| Категорія продуктів | Що можна сміливо включати до раціону | Особливості приготування |
| Молочне та кисломолочне | Натуральний йогурт, кефір, ряжанка, свіжий нежирний сир, молоко, нежирна сметана та вершки, м’які білі або несолоні тверді сири. | Продукти мають бути помірної жирності, без штучних солодких наповнювачів. |
| М’ясо та птиця | Дієтична індичка, кролятина, курка (без шкірки), пісна яловичина та молода телятина. | Готувати у вигляді парових котлет, тефтелей, суфле або відварювати шматочками. |
| Риба | Нежирні білі сорти: тріска, минтай, хек, а також річкова форель. | Запікання у фользі, приготування на пару або відварювання. |
| Овочі | Кабачки, гарбуз, картопля, цвітна капуста, морква. | При підвищеній кислотності: лише парові, тушковані або відварені. При зниженій кислотності: дозволені запечені та свіжі овочі. |
| Крупи | Вівсяна, гречана та рисова крупи. | Варити рідкі, в’язкі каші на воді або з додаванням невеликої кількості молока. |
| Яйця | Курячі або перепелині яйця. | Бажано вживати у вигляді парових омлетів, віддаючи перевагу лише білкам. |
| Фрукти та ягоди | Стиглі солодкі яблука, груші, банани. | Найкраще запікати в духовці й вживати як десерт (але ніколи не їсти їх на голодний шлунок). |
Якими мають бути правильні перші страви?
При гастриті ідеальним вибором є легкі рідкі супи. Перевагу варто віддавати чистим овочевим вегетаріанським супам-пюре. Якщо ж ви не уявляєте свого життя без м’ясного навару, готуйте його виключно на вторинному бульйоні.
Рецепт вторинного бульйону: Шматочки дієтичного м’яса залийте холодною водою, доведіть до кипіння на великому вогні та проваріть 3–5 хвилин. Після цього повністю злийте першу воду, ретельно промийте м’ясо під краном від піни, знову залийте чистою водою і варіть легкий, безпечний для шлунка бульйон до повної готовності.
Читайте також на «Субота онлайн»:
Космічна погода: прогноз на 21 травня — сонячна активність стабілізується, а планетарний Kp-індекс порадує геомагнітним штилем.
Святкове меню: ніжний та соковитий салат «Оселедець під білою шубою» — як приготувати улюблену страву у незвичній інтерпретації без буряка.
Гарячі страви: соковиті м’ясні рулетики зі свинини з картопляною начинкою — покроковий покроковий рецепт ситної вечері в духовці.
