Чай з медом — це класичне поєднання, яке дарує приємний смак та аромат. Однак, чи не втрачає мед своїх корисних властивостей при нагріванні? Чи може він стати токсичним, якщо додати його в гарячий напій? Давайте розберемося з цими питаннями.
Чи стає мед канцерогенним при нагріванні?
Міф про отруйність меду при нагріванні з’явився завдяки аюрведичним трактатам, які стверджують, що температура понад 40 градусів перетворює мед на токсичний продукт. Крім того, в 2010 році індійські вчені повідомили, що при нагріванні меду утворюється оксиметилфурфурол (ОМФ) — канцероген, що небезпечний для щурів. Але для того, щоб цей компонент став небезпечним для людини, його концентрація має бути значно вищою, ніж це може статися в меді при нагріванні до температури, яку ми використовуємо для заварювання чаю. До того ж, варення і навіть чорнослив містять значно більше ОМФ, але це не робить їх шкідливими.
Таким чином, нагрітий мед не стає токсичним, навіть якщо його варити довго.
Чи втрачає мед користь при додаванні в гарячий чай?
Основна цінність меду полягає не в вітамінах (яких в ньому мало), а в антиоксидантах, ферментах і дефензинах — антимікробних білкових сполуках. Антиоксиданти та ферменти дійсно можуть руйнуватися при високих температурах, але дефензини, навпаки, активуються при нагріванні. Якщо ви використовуєте магазинний мед, то він вже, ймовірно, проходив пастеризацію (нагрівання до 60-80 градусів), і тому він вже втратив деякі корисні властивості. А от сирий мед, який не оброблявся, зберігає всі свої корисні властивості, і додавання його в чай не завдасть шкоди.
Якщо ви додаєте мед у чай, який вже охолов до прийнятної температури, не варто хвилюватися про руйнування його корисних компонентів.
Чому чай з медом — це корисно?
Чай з медом — це не лише смачно, але й корисно:
Антибіотичні властивості: мед активно допомагає при запальних процесах завдяки наявності дефензинів, хоча точна природа його цілющої сили поки що не з’ясована.
Антиоксиданти та ферменти: мед підтримує здоров’я клітин і нормалізує роботу кишечника, що позитивно впливає на імунну систему.
Енергія: мед — це джерело швидких вуглеводів, що дає енергію для розумової та фізичної активності.
Коли мед у чаї краще не додавати?
Незважаючи на корисність, мед — це продукт з високим вмістом калорій і природних цукрів. Якщо вживати його в надмірних кількостях, це може вплинути на рівень інсуліну в крові та негативно позначитися на роботі печінки та підшлункової залози. Тому варто пам’ятати про поміркованість, навіть якщо мед — це корисніший підсолоджувач, ніж звичайний цукор.
