Якщо ви розморожуєте рибу, просто поклавши її в раковину або тарілку, не знімаючи пакета – ви йдете хибним шляхом.
Заморожена риба містить забагато льоду, і під час відтавання м’ясо не лише випускає м’язовий сік, а й вбирає талу воду, втрачаючи пружність і розшаровуючись. Щоб риба залишилася пружною, розморожувати краще в холодильнику, при цьому поклавши рибу в друшляк, а друшляк встановивши в каструлю, щоб вона збирала талу воду. Треба лише накрити рибу кришкою або злегка загорнути її в харччовий поліетилен, щоб риба не підсихала.
