Соняшникову олію не можна піддавати заморожуванню і частим перепадам температур, так як це призводить до руйнування корисних речовин.
Якщо хочеться, пляшку з олією після відкриття можна помістити в холодильник, знайшовши для неї місце, де продукт не буде піддаватися надмірному охолодженню. У такому разі краще вибрати нижню полицю холодильника.
Поза холодильником соняшникову олію слід зберігати в закритому місці, яке не є сусідами з плитою або батареєю — до такого місця повинне надходити прохолодне повітря. Також олію обов’язково потрібно тримати в темряві — на світлі, будучи відкритою, вона починає швидко окислюватися.
В цілому, краще не захоплюватися смаженням на соняшниковій олії. Вона відрізняється великою кількістю поліненасичених жирів, які при високих температурах можуть перетворюватися в канцерогени. За порадами медиків, смажити на топленому маслі корисніше — воно краще переносить нагрів.
