Такий вид заварювання чаю був придуманий приблизно в кінці XIX століття, хоча чіткої думки з цього приводу не існує.
Ще у виданні 1901 року найвідомішої кулінарної книги був згаданий такий спосіб заварювання (в серпанковій тканині в невеликому самоварчику), причому рецепт прямо передбачає одноразовий варіант використання подібної процедури.
Чайний пакетик містить подрібнений машинним способом чай, часом не найкращої якості. Зі справжньою заваркою крупнолистового продукту його порівнювати не можна, зате такий варіант значно виграє в швидкості і зручності. Дрібний помел сприяє швидкому виділенню з листів того смаку і аромату, якого і очікують любителі чаю. Вторинне заварювання використаного пакетика знижує його загальні показники практично вдвічі. Заварювати, звичайно ж, можна і п’ять і шість разів, але в результаті вийде тільки підфарбована вода.
З іншого боку, існують досить непогані пакетовані варіанти, спеціально призначені для заварювання в чайниках, тобто відразу на кілька чашок. В принципі, такий пакетик можна використовувати і двічі, причому з практично повним збереженням віддачі аромату і смаку. Хоча подібні варіанти досить дорогі, в порівнянні з широко поширеними, які нам щодня зустрічаються в кафе, на вулиці або в офісі.
При всьому цьому існують любителі саме подвійного заварювання. Є думка, що в перший раз виходить досить міцний, насичений напій з великим вмістом чайної «фарби», а ось повторне заварювання вже повністю розкриває букет. Іноді пакетик заварюють і втретє, але навіть для насичених сортів це буде зайвим, оскільки насиченість буде занадто маленькою для відчуття наявного смаку.
До речі, певні традиції заварювання навіть хорошого крупнолистового чаю мають на увазі зливання першої заварки і використання саме другої. Усталених канонів для пакетованих варіантів, зрозуміло, не існує, але друга заварка може вважатися цілком виправданою саме з наведених причин. При всьому цьому кількість заварювань не має особливого значення, головне в чаї — це його смак і аромат, а за скільки разів він може їх розкривати, вже буде індивідуальним показником кожного сорту.
