Навесні багато хто стикається з тим, що картопля в запасах починає «прокидатися» та пускати паростки. Чи безпечно вживати такий продукт у їжу, чи краще відправити його у смітник?
Чим небезпечна проросла картопля?
Головний фактор ризику — соланін. Це природний глікоалкалоїд, який рослина виробляє для захисту від шкідників. У невеликих кількостях він безпечний, але при проростанні його концентрація різко зростає.
Найбільша кількість соланіну зосереджена в:
паростках;
Рекламашкірці;
ділянках бульби, що позеленіли під дією світла.
Коли картоплю ще можна врятувати?
Якщо бульби залишаються щільними, не мають зелених плям та неприємного запаху, їх можна вживати, дотримуючись правил підготовки:
Видалення паростків: зрізайте їх повністю, не залишаючи корінців усередині.
Глибоке очищення: знімайте шкірку товстішим шаром, ніж зазвичай.
РекламаОбрізка: обов’язково видаляйте всі «вічка» та будь-які підозрілі ділянки.
Коли картоплю варто викинути?
Не ризикуйте своїм здоров’ям, якщо:
бульба стала м’якою та зморщеною (це ознака того, що більшість поживних речовин пішла в паростки, а токсини накопичилися);
картопля має виразний зелений колір на великій площі;
з’явився гіркий присмак після приготування.
Читайте також на «Субота онлайн»:
Здорове харчування: які горіхи захищають від діабету та допомагають зберегти молодість.
Корисні поради: 10 ранкових звичок від дієтологів для ефективного схуднення.
