Буряк корисно їсти у будь-якому вигляді, але найкорисніше – сирим або вживати у вигляді соку. У буряковому соку більше антиоксидантів, корисних нітратів, вітамінів і мінералів.
Крім того, буряковому соку приписують такі корисні властивості, як зниження артеріального тиску і холестерину.
Склянка бурякового соку на день може допомогти тримати артеріальний тиск під контролем. Після споживання нітрати перетворюються на хімічну речовину, відому як оксид азоту, яка впливає на кровоносні судини, розширяючи їх, покращуючи кровотік і знижуючи тиск крові на стінки судин.
Буряковий сік може сприяти зниженню рівня холестерину – ще одного фактора ризику серцевих захворювань.
Дослідження 30-ти фізично активних дорослих чоловіків показало, що 1-2 склянки бурякового соку щодня протягом 15 днів значно підвищують рівень антиоксидантів і нітратів у організмі.
Щодо холестерину, холестерин збільшився в середньому на 7 пунктів, тоді як поганий холестерин знизився в середньому на 10 пунктів.
Напружені тренування можуть сильно навантажувати ваші м’язи, які іноді призводять до посилення болю протягом декількох днів після них. Ви можете додати у раціон буряковий сік після тренування, щоб прискорити час оновлення.
Одне дослідження показало, що спортсмени швидше одужували після вживання бурякового соку, ніж група плацебо після тренувань зі стрибків.
Зв’язок між буряковим соком і болем у м’язах може бути обумовлений високим вмістом нітратів і антиоксидантів і їх впливом на м’язи.
Є у бурякового соку і протипоказання. Він може привести до утворення каменів у нирках. Продукти з високим вмістом оксалатів, такі як буряк, можуть збільшити цей ризик. Оксалати в їжі можуть накопичуватися з кальцієм, створюючи камені, які занадто великі, щоб пройти через сечовід.
Якщо у вас раніше були камені в нирках, то краще уникати або обмежити вживання бурякового соку та інших продуктів з високим вмістом оксалатів.
