Секрет цього рецепта полягає у тривалому варінні та використанні преса: рулет виходить щільним, соковитим і має чудовий вигляд у розрізі завдяки яскравій моркві.
Вам знадобляться:
Основа: свинна рулька вагою 1–1,2 кг.
РекламаСпеції: 4–5 зубчиків часнику, 1,5 ст. л. французької гірчиці (в зернах), сіль та чорний мелений перець.
Начинка: 1 велика свіжа морквина.
Реклама
Покрокова інструкція приготування:
Підготовка м’яса: Рульку ретельно помийте та зачистіть шкірку ножем. Зробіть поздовжній розріз і акуратно видаліть кістку. Розкладіть м’ясо на дошці та зробіть невеликі надрізи в потовщеннях, щоб пласт був рівномірним.
Маринування: Накрийте м’ясо плівкою та злегка відбийте молотком. Посоліть, поперчіть, змастіть пропущеним через прес часником та гірчицею.
Формування: Викладіть зверху моркву, нарізану довгими тонкими скибками. Щільно згорніть рулет.
РекламаВажливий етап — плівка: Обмотайте рулет харчовою плівкою дуже щільно у багато шарів (це важливо для збереження форми та соку). Залиште маринуватися в холодильнику на 12 годин.
Варіння: Покладіть рулет у каструлю з водою і варіть на помірному вогні прямо у плівці протягом 3 годин.
РекламаПрес: Дістаньте готовий рулет із води та, не знімаючи плівки, покладіть під важкий прес до повного охолодження. Це зробить його ідеальним для тонкої нарізки.
Читайте також на «Субота онлайн»:
Агросектор: Житомирщина у лідерах посівної — область засіяла понад 245 тисяч гектарів ярих культур.
Здоров’я: затяжний нежить чи гайморит? Як розпізнати небезпеку та допомогти собі точковим масажем.
Такий рулет стане справжньою окрасою м’ясної тарілки! А ви віддаєте перевагу домашнім м’ясним закускам чи все ж купуєте готові вироби у магазині?
