Бендерики — одна з тих страв, які легко адаптувати під сучасну домашню кухню. Як звернула увагу редакція «Субота Онлайн», класичні бендерики дедалі частіше адаптують під сучасну домашню кухню — з готовою начинкою, без сирого фаршу та тривалого обсмажування.
Цього разу замість традиційного фаршу пропонуємо варіант із соковитою начинкою на зразок жульєна: з куркою, грибами та вершками. Такі фаршировані млинці виходять м’якими всередині, добре тримають форму і не пересихають після запікання.
Такий формат бендериків став популярним через зручність: їх готують заздалегідь, беруть із собою на роботу або подають як гарячу закуску без ризику пересушити млинці.
Цей рецепт зручний не лише для сімейного обіду. Бендерики з вершковою начинкою легко взяти із собою на роботу або на пікнік — вони ситні, не розвалюються і залишаються смачними навіть після повторного розігріву.
Інгредієнти
Для млинців:
молоко — 500 мл
яйця — 3 шт.
пшеничне борошно — 280 г
рослинна олія — 3 ст. л.
цукор — 2 ст. л.
сіль — щіпка
Для начинки:
відварене куряче м’ясо
свіжі шампіньйони — 4 шт.
ріпчаста цибуля — 1 шт.
вершки — 150–200 мл
твердий сир або сулугуні — 100 г
сіль і мелений перець — за смаком
олія — для смаження
Як приготувати млинці
У мисці з’єднайте яйця, цукор, сіль та олію, злегка збийте до однорідності. Додайте молоко кімнатної температури, перемішайте. Поступово всипте просіяне борошно і замісіть рідке млинцеве тісто без грудочок.
Млинці обсмажуйте на добре розігрітій сковороді звичним способом. Вони мають бути тонкими й еластичними — так їх легше формувати.
Приготування вершкової начинки
Цибулю наріжте дрібним кубиком, гриби — невеликими шматочками, відварене куряче м’ясо — кубиками або смужками. На сковороді з олією обсмажте цибулю до м’якості (7–8 хвилин), додайте шампіньйони і готуйте ще 5–6 хвилин.
Після цього викладіть куряче м’ясо, прогрійте 1–2 хвилини, влийте вершки, посоліть і поперчіть. Тушіть на слабкому вогні, поки соус не почне густіти. Начинка має залишатися соковитою, а не сухою.
Важливо не переварити начинку: якщо вершки сильно загустіють на сковороді, бендерики після духовки вийдуть сухішими.
Формування бендериків
На кожен млинець викладіть начинку ближче до центру, посипте натертим сиром. Підверніть бокові краї всередину, накрийте начинку нижньою частиною млинця і загорніть у трикутник.
Готові бендерики викладіть у форму, змащену вершковим маслом, і поставте в духовку, розігріту до 180 °C, на 10 хвилин — лише до розплавлення сиру. За бажанням їх можна обсмажити на сковороді до рум’яної скоринки.
Чому цей варіант вдалий
На відміну від класичних бендериків із сирим фаршем, начинка тут уже готова. Це означає, що млинці не потребують тривалого обсмажування і залишаються м’якими всередині. Вершки та гриби додають страві насиченості, а сир скріплює начинку.
Цей варіант підходить тим, хто не хоче працювати з сирим фаршем і шукає страву, яку можна приготувати наперед без втрати смаку.
