Осінь – час, коли на ринках та городах з’являються соковиті баклажани та стиглі помідори. Пропонуємо приготувати апетитну закуску — баклажани в гострому томатному соусі, яка ідеально підійде для домашніх обідів, святкового столу або на зиму.
Інгредієнти:
Баклажани — 2 кг
Помідори — 2 кг
Солодкий перець — 1 кг
Гострий перець — 3 шт.
Часник — 3 головки (≈160 г)
Вода — 1 склянка
Рослинна олія — 1 склянка
Цукор — 1 склянка
Оцет 9% — 1 склянка
Сіль — 3 ст. л. з гіркою (за смаком)
Приготування:
Пропустіть помідори, солодкий та гострий перець і часник через м’ясорубку.
Перекладіть овочеву масу в каструлю, додайте воду, сіль і цукор, варіть 20 хвилин.
Баклажани наріжте кружальцями товщиною 2–3 см і додайте до соусу, продовжуючи варити ще 20 хвилин.
Влийте олію та оцет, прокип’ятіть ще 5 хвилин.
Розкладіть гарячу масу по стерилізованих банках, закатайте та укутайте до повного охолодження.
Вихід: приблизно 5 літрів готової страви.
