- Свинина (м’якоть) – 500 г.
- Сир – 50 г
- Кріп свіжий – 15 г
- Сіль кухонна – за смаком
- Суміш перців мелених за смаком.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Сухарі панірувальні – 100 г.
- Борошно пшеничне – 100 г
- Олія для смаження.
Свинину нарізати стейками і відбити молотком з дрібним візерунком. Внутрішню частину кожного шматочка м’яса поперчити і посолити. Для начинки крупно натерти сир і нарізати кріп, змішати сир із зеленню. На низ м’ясної відбивної покласти столову ложку начинки. Скрутити свинину в формі рулетика. Щоб начинка не витікала, м’ясні краї злегка заправляються всередину, як в млинцях.
Окремо збити яйце з сіллю, занурити в кляр рулетики. Потім обваляти пальчики в борошні і в панірувальних сухарях. Смажити на розігрітій з олією сковороді з усіх боків по 5 хвилин. Потім викласти пальчики в форму для запікання, на дно налити трохи води і запікати 40 хвилин при 180 градусах. Можна повністю приготувати пальчики в сковороді, обсмажуючи 10 хвилин з кожного боку і потім залишивши на 10 хвилин під кришкою.
