Пиво може стати одним із важливих інгредієнтів у приготуванні смачних страв. Його склад дозволяє змінювати структуру інших продуктів та надавати їм м’якого смаку. Важливо правильно розраховувати його кількість, щоб виключити можливу гіркоту та різкість.
КЛЯР. Це чудовий спосіб подачі деяких страв. Рідке тісто можна приготувати за допомогою пива. Для цього потрібно обирати напій живого сорту. Найкраще в клярі з пива виходить риба та морепродукти, зокрема кальмар.
ЗАПІКАННЯ. Для запікання м’яса часто використовують пиво, щоб надати страві соковитості та м’якості. Найчастіше запікають курку з пивом. Для запікання птиці обирають темні сорти пива з карамельним смаком, трохи гіркуваті.
МАРИНАД. Для маринування пиво обирають залежно від м’яса. Наприклад, світле не фільтроване чудово поєднується зі свининою, а темне – з яловичиною. Маринувати м’ясо в пиві можна як для смаження на відкритому вогні, так і в духовці або на сковороді.
СУПИ. Для перших страв вибирають сорт пива стаут, яке має більш насичений смак та достатню густоту. Пиво додається в бульйон, а не повністю замінює його, щоб надати супу лише аромату. Ще одне правило – супи з додаванням пива слід подавати із тертим сиром – це класичне поєднання.
ВИПІЧКА. Пиво надає випічці вологу текстуру та незвичайний аромат. Для десертів використовують сорт напою «Гіннес», щоб надати їм карамельного присмаку. Пиво також відмінно скріплює тісто, тому часто в рецептах відсутні яйця та інші інгредієнти.
ТУШКУВАННЯ. Замість води під час тушкування можна додати пиво, з ним особливо добре поєднуються бобові. Для цього слід обрати пшеничні сорти пива.
