Чаще всего при приготовлении рыбы возникает вопрос: какой соус использовать. Заканчивается все либо лимоном, либо рыбу просто едят без заправки, теряя во вкусе. Между тем, норвежские рыбаки знают один трюк, позволяющий за 3 минуты превратить в идеальный соус к рыбе обычное сливочное масло.
Ингредиенты на заправку из расчета 4 кусков рыбы:
2 лимона, выдавливаем сок
Полстакана сливок
Сливочное масло: 5 столовых ложек – нарезать кусками
Соль и перец по вкусу
Свежая петрушка: 1-2 пучка, нарезать мелко
Готовим:
1. Выжимаем лимоны прямо в сотейник и начинаем готовить. Как только пошли пузырьки, выливаем сюда же сливки.
2. Смесь очень быстро начнет густеть, поскольку лимонный сок является сильным коагулянтом. Поэтому помешиваем все венчиком, примерно 2-3 минуты.
3. Следом отправляем масло. Лучше класть его постепенно, чтобы оно быстрее растворилось. Не забываем помешивать.
4. В завершение отправляем в сотейник петрушку. Специи, если они вам нужны, тоже добавляем на этом шаге. Ждать уже не требуется, просто размешиваем зелень и снимаем сотейник с огня.
Готовый соус:
К рыбе соус будет идеальным дополнением: тем более, что он подходит к любой!
