Потрібен короп і тільки короп, все інше – варіації…
морква, буряк, цибуля ріпчаста, перець мелений чорний, сіль, желатин і ще красива страва!
І обов’язково подавати з соусом із хрону. Для нього беремо хрін готовий у баночці, сметану, майонез.
Приготування:
1. Рибу почистити, вийняти і викинути зябра, відрізати голову, плавники, хвіст (це все залишаємо), порізати рубу тонкими скибочками.
2. цибулю порізати дрібними кубиками, моркву пластинами, буряк кружальцями.
3. на дно каструлі викладаємо цибулю і засмажуємо її на олії. Знімаємо каструлю з вогню.
4. На цибулю кладемо лушпиння цибулі, 1 ч. л. солі, 1 ч. л. цукру, 1 ч. л. перцю, голову, всі плавці, шар моркви, буряка, риби і так далі.
5. Залити каструлю киплячою водою і поставити на вогонь. Коли закипить, зняти піну і варити на повільному вогні без кришки!!! Риба загалом на плиті готується 1 годину. Через 30 хв. додати сіль, цукор і перець за смаком. Близько 1й чайної ложки солі і цукру ще, і 0,5 ч.л. перцю, але потрібно пробувати. Додавати потроху, вона має бути дуже гострою і солодко-солоною. Після застигання не буде такою гострою здаватися. Але бульйон поки що має обпікати
6. Розкладати рибу гарячою, їсти холодною. На блюдо кладемо шматочки риби. Заздалегідь 2 ч. л. желатину розвести в бульйоні в чашечці. Бульйон процідити і ввести в нього желатин.
7. Залити рибу гарячим бульйоном. Остигне і прибрати в холодильник до застигання.
8. Соус: змішати 2 ч.л. хрону, 2 ст.л. сметани, 1 ч.л. майонезу, трохи солі, цукор, перець за смаком.
