Щавель перебираємо, видаляємо черешки, щоб не був дуже кислим. Добре перемиваємо.
Даємо стекти воді, кришимо.
На 2 кг шавелю беремо 800 гр води, доводимо до кипіння, додаємо 2 ст. л. солі з гіркою і починаємо додавати щавель невеликими порціями, постійно помішуючи.
Коли вода закипить, поварити 3-4 хвилини, скласти в стерилізовані банки і закатати. Дуже добре зберігається за кімнатної температури.
