Жодної морозивниці, складних технік чи довгих годин біля плити. Цей рецепт — справжня знахідка для спекотного літа: ніжне, вершкове морозиво, яке готується лише з двох інгредієнтів і без жодного варіння.
Що потрібно (на ~750 г морозива):
500 мл вершків 33% (обов’язково кулінарних, не питних!)
200–300 г згущеного молока (кількість залежить від бажаного рівня солодкості)
Як приготувати:
Охолодіть вершки — щонайменше 4 години в холодильнику. Для ідеального результату охолодьте також миску й насадки міксера. Охолоджені вершки – обовʼязкова умова.
Збийте вершки міксером до м’яких або середніх піків — суміш має бути пишною, але не занадто густою.
За часом займає 3-4 хвилини. Важливо орієнтуватися не стільки на час, скільки на консистенцію. Вам потрібні м’які або середні піки. Це коли при піднятті вінчика вершки утворюють “пік”, який м’яко згинається або тримає форму, але його верхівка хилиться. Не збивайте вершки до твердих піків або стану “майже масло”, оскільки це може зробити готове морозиво більш крижаним та менш ніжним.
Поступово додайте згущене молоко, орієнтуючись на смак. Збивайте до консистенції густого крему. Його кількість залежить від того, наскільки солодке хочемо отримати морозиво. Спочатку додаємо 200 г і пробуємо, якщо хочеться солодше, то ще додаємо 100 г.
Перекладіть масу в контейнер з кришкою і поставте в морозильник мінімум на 5 годин. Для щільнішої текстури — краще на ніч. 5 годин — це мінімальний час для досягнення консистенції, яку можна черпати ложкою. Для більш твердого морозива може знадобитися 6-8 годин або навіть ніч, залежно від потужності вашої морозилки. Не їжте раніше, інакше це буде просто дуже густий, заморожений крем, а не морозиво.
Використовуйте контейнер, який можна герметично закрити кришкою. Це дуже важливо! Щільне закриття запобігає контакту поверхні морозива з повітрям у морозильній камері, що є основною причиною утворення кристалів льоду на поверхні та “морозного опіку”.
5. Подавайте з тертим шоколадом, ягодами чи фруктами. Насолода гарантована.
Чому це морозиво таке смачне?
Збиті вершки насичують суміш повітрям, а згущене молоко — не дозволяє утворюватись великим кристалам льоду. У результаті маємо кремову текстуру, натуральний смак і повну відсутність хімії.
