Універсальна заготовка буряків на зиму

 Інгредієнти:

Буряки — стільки, скільки вміститься у банки

 Маринад на 1 літр води:
 Кип’ячена холодна вода – 1 л
 Сіль – 30 г
 Цукор – 100 г
 Оцет 9% – 60 мл

 Час приготування: 1 година + стерилізація

 Приготування покроково
 Варимо буряк

Залийте буряки водою й варіть після закипання рівно 40 хвилин.
 Лайфхак: буряк не повинен бути повністю м’яким, краще залишити його трохи щільним — так він збереже форму в банках.

 Охолоджуємо та чистимо

Злийте воду, повністю остудіть буряки та очистіть від шкірки.

 Нарізаємо та укладаємо

Великий буряк наріжте шматочками, маленький залиште цілим. Викладіть у сухі чисті банки.

 Готуємо маринад

У холодній кип’яченій воді розчиніть сіль, цукор і влийте оцет. Добре перемішайте.

 Заливаємо та стерилізуємо

Залийте буряки маринадом до самого верху. Накрийте кришками.
На дно каструлі покладіть рушник, виставте банки, залийте водою до плічок і стерилізуйте 20–25 хвилин (залежно від об’єму банок).

Після стерилізації банки переверніть догори дном і залиште остигати. Укутувати не потрібно.

 Корисні поради

 Такі буряки зберігаються при кімнатній температурі — навіть у шафі, без підвалу.
 Зберігати можна більше року, смак і колір залишаються ідеальними.
 Універсальність рецепту: буряк підходить і для борщу, і для вінегрету, і для закуски з часником.
 Якщо хочете, щоб буряк залишався більш солодким, трохи збільшіть кількість цукру в маринаді.

Ця універсальна заготовка — справжній порятунок узимку. Вона економить час і дарує смак свіжих овочів навіть у холодні дні