Болгарська баниця — це знаменитий національний пиріг із соковитою начинкою та дивовижною текстурою.
Його секрет полягає в особливому способі формування: тонкі диски дріжджового тіста змащуються вершковим маслом, згортаються в рулети та викладаються у форму равликом (по спіралі). Завдяки солодкій яєчно-молочній заливці випічка виходить неймовірно ніжною, м’якою та ароматною.
Необхідні інгредієнти
Для зручності приготування розділимо всі компоненти на три логічні частини:
Для фірмового тіста:
Борошно — 600 г;
Яйця — 3 шт.;
Вода — 250 г;
Свіжі дріжджі — 10 г;
Цукор та сіль — по 1 ч. л.;
Ванільний цукор — дрібка для легкого аромату.
Для соковитої начинки:
Кисломолочний сир — 500 г;
Вершкове масло — 100 г (для змащування).
Для ніжної заливки:
Яйця — 3 шт.;
Молоко — 200 мл;
Цукор — 2 ст. л.
Покрокова інструкція з приготування
Процес вимагає трохи терпіння під час роботи з дріжджовим тістом, але результат перевершить усі ваші сподівання:
Замішування тіста: Свіжі дріжджі активуйте у невеликій кількості теплої води. Окремо змішайте просіяне борошно з цукром і сіллю, додайте воду, активовані дріжджі та злегка збиті яйця. Замісіть гладке, пружне тісто.
Відпочинок тіста: Викладіть готове тісто в миску, заздалегідь змащену олією. Залиште його в теплому місці приблизно на 1 годину, щоб воно збільшилося в об’ємі у 3 рази.
Формування дисків: Розділіть тісто на 5 рівних частин. Кожну частину розкачайте в тонке коло діаметром близько 25 см. Рясно змастіть кожен отриманий диск розтопленим вершковим маслом.
Створення «равлика»: Сирну начинку розділіть на 5 частин і рівномірно розподіліть по колу тіста. По черзі згорніть кожен диск із сиром у рулет, а потім злегка перекрутіть його навколо своєї осі.
Збирання пирога: Візьміть круглу форму з бортиками (ідеальний діаметр — 30 см) та змастіть олією. Викладайте рулети по черзі від центру до країв, формуючи нетугу спіраль (зважайте, що під час випікання пиріг збільшиться вдвічі). Залиште пиріг підходити в теплому місці ще на 20–30 хвилин.
Заливка та випікання: Злегка збийте яйця з цукром, влийте молоко і добре перемішайте. Рівномірно вилийте цю суміш зверху на баницю. Відправте форму в духовку і випікайте протягом 40–45 хвилин при температурі 180°C.
Читайте також на «Субота онлайн»:
Екологічний моніторинг: безпечні показники — яким є радіаційний фон на Житомирщині станом на червень за даними метеостанцій області.
Технологічні курйози: іронія вищого ґатунку — в Австралії видалили статтю професорки проти штучного інтелекту, бо вона потайки написала її через Copilot.
Земельний контроль: суд повернув державі майже 10 гектарів лісу на Коростенщині, які чиновники незаконно переписали під сільгоспугіддя.
