Це один із найпростіших і найсмачніших рецептів заготівлі капусти, яка може зберігатися довгий час і використовуватися для різних страв: супів, борщів, тушкованої капусти, салатів, начинки для пиріжків, пирогів і вареників, для овочевих запіканок.
Інгредієнти:
капуста рання, 1 качан;
аспірин, 1 таблетка;
окропу.
Приготування:
За цим рецептом готується рання, молода капуста. Об’єм продуктів дано на банку 1 літр.
Капусту тонко шаткуємо і відразу розкладаємо в чисті, сухі та попередньо стерилізовані баночки. Капусту просто ущільнюємо, але не трамбуємо.
У кожну банку укладаємо по таблетці ацетилсаліцилової кислоти. Якщо банка у вас півтора літри, тоді кладемо півтори таблетки. Але краще закривати у літровій банці.
Заливаємо окропом капусту до верху і проколюємо капусту ножем, щоб вся вода пройшла до дна банки і доливаємо окріп.
Закручуємо кришки, банку струшуємо кілька разів.
Ставимо банки, не перевертаємо і укутуємо до повного остигання.
Зберігаємо в підвалі або в коморі. Кожну відкриту банку краще використовувати відразу – відкрита капуста починає швидко темніти, тому для тушкування беріть відразу дві банки, а для борщу достатньо однієї.
