Інгредієнти:
- 500 г чорної смородини,
- 3 ч. л. цукру,
- 0,5 ч. л. солі,
- 3 зубчики часнику (подрібнити),
- 0,5 ч. л. чорного меленого перцю,
- 1 ч. л. меленого коріандру,
- 0,5 ч. л. меленого імбиру,
- ¼ ч. л. перцю чилі (за бажанням),
- 200 мл води,
- 10 мл винного (або яблучного) оцту,
- 2 ч. л. хмелі-сунелі (або прованських трав).
Перебрати та промити чорну смородину, видалити сміття й недостиглі ягоди.
Перемолоти ягоди блендером або м’ясорубкою до стану пюре.
Перелити пюре в каструлю з товстим дном, додати 200 мл води.
Додати цукор, сіль, подрібнений часник, усі спеції (перець, коріандр, імбир, хмелі-сунелі/прованські трави, чилі).
Варити на середньому вогні 15 хвилин, періодично помішуючи.
Додати оцет, перемішати, варити ще 5 хвилин.
Для гладкої консистенції повторно перебити соус блендером.
Розлити в стерилізовані баночки, закатати або охолодити й подавати.
ПОРАДИ
- Соус ідеально пасує до шашлику, м’яса та свіжих овочів.
- Зберігайте в невеликих стерилізованих баночках для зручності.
- Для пікантності можна регулювати кількість чилі за смаком.
