Інгредієнти:
Свинячий шпондер – 3 кілограми,
Сіль – 200 грам,
Часник – 5 зубчиків,
Лавровий лист – 10 штук,
Перець горошком чорний – за смаком.
Приготування:
Краще віддати перевагу молодій свинині, щоб вийшла соковита і ніжна солонина. Для цього підійде ідеально шпондер або сало з прошарками м’яса.
Промийте м’ясо і промокніть паперовими рушниками або дайте трохи обсохнути. Натираємо сіллю і відправляємо до м’яса часник. Його краще дрібно нарізати. Усе це добре робити в емальованій ємності.
Між шарами розкласти перець і лавровий лист. Тепер накрити тарілкою і поставити вантаж. Заготовку поставте в холодне місце на 3 дні.
У міру просолювання почне виділятися сік із м’яса. Його потрібно обов’язково зливати, а на 4 добу слід змити сіль. Промиту солонину потрібно відправити в банки й закрити капроновою кришкою.
Тепер можна опускати банки в льох або ставити в холодильник.
Виходить м’ясо смачним, соковитим і ароматним.
Якщо його тоненько нарізати, то можна зробити канапе або просто вживати вприкуску з борщем чи як самостійний делікатес.
